Украине грозит дефицит хлеба

На Украине многие хлебозаводы находятся на грани остановки, а некоторые уже переходят на работу в одну смену. 

Поэтому существуют большие риски перебоев с поставками хлеба в магазины, особенно в регионах.

По словам президента Всеукраинской ассоциации пекарей и главы компании «Киев Хлеб» Юрия Дученко, еще с весны начали разгоняться цены на муку.

В итоге они повысились уже на 50%. Если в апреле пекари покупали муку по 10 гривен за килограмм, то сейчас вынуждены платить уже по 15 гривен. Ожидается, что осенью ценники на муку взлетят до 16 тысяч гривен за тонну.

Кроме того, мукомолам в июле массово отключали электроэнергию, поэтому они были вынуждены работать на генераторах, что сильно ударило по себестоимости продукции.

«Мучная» доля в себестоимости хлеба простых рецептур, по оценкам Дученко, достигает 40%.

Но кроме муки дорожают и другие составляющие (сахар, подсолнечное масло, упаковочные материалы). Скажем, по сырьевой группе (кроме муки) рост цен с начала года превысил 20%.

Вместе с тем хлеб в июне, по данным Госстата, вырос в цене всего на 1,1%.

«Большинство основных производителей хлеба и в июне, и в июле сработали в минус или в лучшем случае в ноль», — говорит Дученко.

Государственного регулирования цен на хлеб в Украине уже нет. Но, как рассказали на одном из хлебозаводов, есть требование розничных сетей — повышать ценники не больше чем на 5% в месяц.

Поэтому ставить более высокие ценники хлебопеки попросту не могут.

При этом, по расчетам Дученко, с учетом возросших затрат хлеб уже в ближайшее время должен подорожать на 15–20%. 

«Помимо муки, есть еще множество других факторов, которые влияют на себестоимость. У нас выросли затраты на персонал, так как многих мужчин мобилизуют, приходится повышать зарплаты. Дорожает также логистика. Мы же, получается, даже не на шаг, а на несколько шагов отстаем от реалий рынка. Поэтому загоняем себя в минуса. Так продолжается из месяца в месяц, и перекрывать кассовые разрывы уже попросту нечем. Альтернативы такие, что уже к сентябрю будет нечем рассчитываться с поставщиками и платить людям зарплаты», — рассказывает руководитель одного из региональных хлебозаводов.

При этом хлеб на Украине остается локальным продуктом. То есть, если в городе остановится хлебозавод, начнутся перебои с хлебом и в местной рознице и в соседних селах.

«Ситуация на сегодня такова, что вопрос даже не в том, почем будет хлеб, а в том, будет ли он вообще», — говорит руководитель хлебозавода.

Он также рассказал, что многие заказчики, особенно, государственные, не рассчитываются вовремя за поставленный хлеб. В частности, по поставкам для армии задолженность может достигать 4 месяцев.

Читайте также: С этого момента СВО должна приобрести открыто экстерриториальный характер, — Медведев